Accanto alla produzione del tradizionale olio extravergine di oliva, D’Annata affianca una produzione di olii aromatizzati ottenuti attraverso infusione. Attualmente, la produzione contempla cinque tipologie di olii aromatizzati: all’aglio, al rosmarino, al peperoncino, all’origano e al limone. Il procedimento di produzione, assolutamente naturale, contempla la fermentazione – per una durata che può variare fra i 7 e i 15 giorni – dell’essenza all’interno dell’olio stesso. Questo procedimento assolutamente genuino assicura un prodotto che rispetta le caratteristiche dell’olio d’oliva.